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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲 里的清 水，放 
入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个
半
小时，下盐调味即可
品尝。