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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。