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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小 火煲一个半小时 ，下
盐调味即可品尝。