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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 

煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。