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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把 陈皮
泡软，拍裂一小
块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。