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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸 ， 转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。