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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。