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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。