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　　 做法：

洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。
用清水把陈皮
 泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调 味即可品尝。