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　　做法：
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。