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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他材料，武火煮沸，转

中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。