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　　做法：洗净宰好 鲫鱼
，洗净 淮
山和薏米。 用清水把陈皮泡软， 拍 
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。