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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，
拍裂

一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。