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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水  ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味
 即可品尝。