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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油
六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材
料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。