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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小 时，下
盐调
味即可品 尝。