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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。