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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山
和薏米。用清 水
把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好
 的鲫
鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。