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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即
 可 品尝。