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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清
水 ，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。