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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里
 的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。