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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上

 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。