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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一 遍， 放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水
  ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他
材料
，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。