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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄  。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他 材料，武火
煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。