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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。