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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜， 热 锅，

用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。