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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，

洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。