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做法 ：洗
净 宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐 调味即可品尝。