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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。