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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 
油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转
中 小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。