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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。