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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺
油
，待
油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中
小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。