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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 
。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一 个 半小时，下盐调 味即可品尝。