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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两
勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，
转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。