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　　 做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米  。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两
勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。