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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲 
里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 
其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。