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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和 薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。