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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜 ，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。