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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材  
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调  味即可品尝。