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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸
，转中小火煲 一个半小
时，下盐调味即可品尝。