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　　做 
法 ：春笋切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段 。锅
烧热，倒
入2勺油，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均
匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅  盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加 
入盐，翻炒均
 匀稍收汁时盖上锅 盖焖。