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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。