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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈

皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，
 待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。