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　　做法： 洗 净宰好鲫 鱼，洗
净淮山 和薏 米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。