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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油
，待油六成热
下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入 煎
煮好 的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。