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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。