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　　做
法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。