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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把 陈皮泡软 ，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下 盐调味即可品尝。