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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。