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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时

，下盐调味即可品尝。